冷萃｜夏天的慢時光咖啡 用低溫與時間慢慢萃取，在炎熱夏季喝出咖啡最柔和清爽的風味

冷萃｜夏天的慢時光咖啡

用低溫與時間慢慢萃取，在炎熱夏季喝出咖啡最柔和清爽的風味

冷萃咖啡（Cold Brew）是近年夏天相當受歡迎的咖啡飲品之一。不同於一般熱水沖煮方式，冷萃是利用低溫長時間浸泡咖啡粉，透過時間緩慢萃取咖啡中的香氣與甜感，因此風味通常更加順口，也較少苦澀味道。

冷萃咖啡最大的特色，在於低溫萃取會降低部分酸質與苦味釋放，使整體口感更加滑順圓潤，入口時常帶有可可、堅果、焦糖與微微發酵甜感，尾韻也更加乾淨。

想在家製作冷萃咖啡其實相當簡單，只需要冷萃壺與濾網即可完成，建議使用中粗研磨咖啡粉，搭配常溫水以1:12 的粉水比例，放入冰箱冷藏浸泡約24小時，再將咖啡粉過濾即可飲用，若希望風味更加濃郁，也可以延長浸泡時間。

不同的咖啡豆，則會呈現冷萃咖啡的不同風味調性。中深焙咖啡豆通常較適合冷萃製作，能帶出巧克力、焦糖與堅果甜感；若使用帶有水果調性的中淺焙豆，也能呈現莓果、柑橘與茶感尾韻。像是衣索比亞或肯亞的咖啡豆，常能在冷萃中展現淡淡果乾香氣；而巴西或曼巴咖啡豆，能呈現出厚實可可與奶油滑順的口感。

冷萃咖啡迷人的地方，不只是冰涼的口感，更是一種被時間慢慢堆疊出的風味，也讓夏天品嘗咖啡時，多了一種溫柔而細緻的清爽感。